Riz long grain Parboiled 1 kg

Lors de l'usinage du grain de riz, le péricarde est également enlevé par polissage. Afin de garder toutefois les composants précieux et les vitamines du péricarde, le processus de l'étuvage (parboiling) a été inventé. Ce processus s’effectue sur du riz paddy et est appliqué aujourd’hui dans le monde entier, la plupart du temps à l’aide des technologies les plus modernes.

Le riz étuvé possède pratiquement la même valeur nutritive que le riz complet. Il a une coloration jaune pâle à ambrée mais devient d'un blanc immaculé et reste al dente à la cuisson, même lorsqu'il cuit longtemps.